Para la brocheta:
800 gr de pechuga de pollo.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
Curry.
Sal.
Aceite de oliva.
Brochetas.
Para el arroz basmati:
160 gr de arroz basmati.
1 ramita de canela.
20 gr de piñones.
30 gr de pasas sultanas.
1/2 cebolla.
2 y 1/2 volumen de caldo de arroz.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Gajos de manzana:
2 manzanas medianas.
ELABORACIÓN:-
Se cortan las pechugas en medallones, se sazonan con el curry , sal y aceite y se deja macerar 2 horas antes en el frigorífico, pasadas las dos horas, cortamos el pimiento y la cebolla en gajos, y se ensartan en las brochetas junto con los medallones de pechuga en las brochetas. Se pelan las manzanas y se cortan a gajos.
Por otro lado se prepara el arroz de la siguiente manera; se pone en un cazo aceite a calentar, se pica la media cebolla muy fina, se incorpora al aceite, y se sofríe. Se le añade la barra de canela, las pasas y los piñones, se añade el arroz y rehogamos unos 2 minutos, incorporamos el caldo, la sal y la pimienta y dejamos cocer durante unos 20 min, hasta que el arroz esté cocido, se deja reposar hasta que el arroz esté seco.
