300 gr. de rape limpio.
100 gr. de almejas de carril.
8 unidades
3 dientes de ajo.
1 copa de Jerez seco o manzanilla.
Harina .
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Perejil.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se corta el rape en medallones, se pelan los langostinos, se pelan y cortan los ajos en laminas y se pica el perejil. En una sartén se pone aceite a calentar , y una vez caliente se incorporan los ajos en laminas, por otro lado se salpimentan los medallones de rape y se pasan por harina.. Cuando los ajos empiecen a dorar, se añade el rape, al que se le dará la vuelta a los dos minutos, se incorporan las almejas, se tapa, y cuando abran, se añade la copa de Jerez, se mueve la cazuela o la sartén con movimientos giratorios para que la harina ligue con el aceite y el vino, por ultimo , se añaden los langostinos pelados y se deja cocer tapado 5 minutos a fuego lento. Espolvorear con perejil picado y servir.
Nota: Esta receta tiene su nombre por una persona muy especial que me pidió una receta sencilla para preparar unos medallones de rape. Va por ti.
