Spaghetti con gambas al ajillo

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de spaghetti
400 gr. de gambas
3 dientes de ajo
guindilla seca (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal
agua

Elaboración:
Se pone en una olla abundante agua en ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, añadir sal , la hoja de laurel, un chorrillo de aceite, y por ultimo, los spaghetti. Cocer a fuego vivo según la indicación del fabricante de pasta. Por otro lado, pelar las gambas, pelar y picar los ajos muy picados. Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar, y en una cazuela, poner aceite a calentar, añadir los ajos y la guindilla, y cuando los ajos estén dorados, añadir las gambas , dejar que se hagan, añadir la pasta y rehogar un par de minutos.

Popietas de ternera al oloroso seco

Ingredientes para 4 personas:

600gr de ternera (babilla, tapa, contra).
125 gr de bacon ahumado.
100 gr de ciruelas pasas sin hueso.
100gr de queso tierno.
Una cebolla.
Un vaso de vino oloroso seco.
Sal.
Pimienta.
Aceite.

Elaboración:

Se corta la carne en escalopines finos (para mas comodidad, se le puede pedir al carnicero que la corte ), se salpimenta. Se corta el queso en taquitos pequeños, y se introducen dentro de las ciruelas. Se corta el bacon por la mitad, y se hace un rollo con las ciruelas, el bacon, y los escalopines. Se saltean en el aceite y se reservan. Se sofríe la cebolla finamente picada, una vez dorada la cebolla , se le añaden los rollos de escalopines , el vaso de oloroso y se deja cocer a fuego lento (si se queda demasiado seco, añadir un poco de agua , rectificar de sal y apartar cuando la carne esté tierna. (se puede hacer en la olla a presión).
Se puede acompañar con un puré de patatas.

NOTA:Para que no se deshagan los rollos, pinchar con un palillo.