Ingredientes (para 4 personas):
800 gr de bacalao(Ahora se pueden encontrar lomos de bacalao congelado al punto de sal .
5 dientes de ajo.
Una lata de pimientos del piquillo.
Vinagre de Jerez.
Un pimiento de cayena(Opcional)
Perejil.
Aceite.
Elaboración:
Se corta en bacalao en raciones de 200gr aproximadamente. En una sartén se pone aceite a calentar, y cuando esté bien caliente, se pasan los lomos de bacalao,dejándolos dorar durante unos dos minutos por cada lado, se apartan, y se reservan. En la misma sartén se ponen los ajos cotados en laminas, y cuando estén dorados, se le incorporan los pimientos del piquillo cortados en tiras, el pimiento de cayena, y el vinagre de jerez, dejando reducirlo un poco para que pierda fuerza. Se coloca el bacalao en la sartén con el resto de los ingredientes, y se termina de cocinar .
Se coloca en el plato y se espolvorea perejil picado
