GACHAS "POLEAS"

Ingredientes:

1litro de leche.

175gr. de azúcar.

125gr. de harina de repostería.

1 rama de canela.

80ml de aceite de oliva.

Anís en grano (matalauva).

Corteza de limón.

Canela en polvo.

Costrones de pan frito.

Elaboración:

Se pone la leche con la canela en rama y el azúcar a calentar. En una cazuela se pone el aceite a calentar, se frien las cortezas de limón, y se le agrega el anís en grano. Luego se le añade la harina y se cuece en el aceite. Se le incorpora la leche y se remueve con una varilla hasta que quede una crema sin grumos. Por ultimo, añadimos los costrones de pan, y se espolvorea con canela molida.

Se puede servir en frío o caliente.

Nota:( Antiguamente se incorporaba el aceite a la leche y luego se añadía la harina, sin menospreciar esta forma, prefiero la que he escrito, porque al añadir la harina cruda a la leche, se corre el riesgo que esta se deposite en el fondo agarrándose, y además puede dar sabor a harina cruda, eso sin contar que se necesita un mayor tiempo de hervor de las poleas, y por consiguiente resultan mas trabajosas.)