PAVO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de carne de pavo(pueden ser pechugas, o pavo troceado).

1 Cebolla grande.

4 dientes de ajo.

1/2 vaso de brandy de Jerez.

1 vaso de vino blanco.

40 gr. de almendras crudas.

Laurel.

Perejil.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

Agua.

Aceite.

ELABORACIÓN:

Se trocea y salpimenta el pavo, se pelan los ajos,la cebolla, y luego se cortan en rodajas. En una cazuela, se fríen los ajos y la cebolla, cuando estén dorados, se apartan en un mortero y se majan. Después, se fríen las almendras, y se apartan. En ese mismo aceite, se dora el pavo, se le añade el brandy, y se flambea, se le añade el vino, el laurel, la nuez moscada, y se termina de cubrir con agua. Añadimos los ajos y cebollas majados, las almendras troceadas, y se deja cocer a fuego medio, hasta que esté hecho. Se rectifica de sal, y se le añade perejil picado para decorar.