Aniversario

Hoy se cumplen 34 años del fallecimiento de Francisco Franco. Ahora la juventud, no conoce, ni le importa lo ocurrido en este país durante cuatro décadas del pasado siglo XX, y por eso creo que hay que explicar lo que tuvieron que soportar las gentes de este humilde país, que por querer un país mas justo, sufrió una de las peores guerras que se pueden vivir, una guerra civil, en la que se desatan las pasiones mas bajas, la envidia, el odio, la codicia, sembrando España de sangre, odio, y dolor. Y al mando de esa sublevación, entre otros traidores que juraron lealtad a un estado democrático, estaba el general Francisco Franco, que después de deshacerse de todo aquel que pudiera hacerle sombra, se erigió como "Generalísimo" y "Caudillo" de España, que no dudó en ningún momento aceptar la ayuda de Adolfo Hitler y Mussolini, dos sanguinarios psicópatas que por su codicia provocaron la 2ºGuerra mundial.
No contento con ello, sometió a su pueblo a una férrea dictadura, y creyéndose un faraón del antiguo Egipto, mando construir un mausoleo de proporciones colosales, para que las generaciones venideras le adoraran como si fuera un Dios. Menos mal que cometió el error de confiar en un joven Juan Carlos de Borbón, gracias al cual se dio impulso a la democracia de la que ahora disfrutamos en este país. Hay que contarlo, porque el pueblo que olvida su historia, esta condenado a repetirla. No se trata de ensañarse con nadie, simplemente se trata de recordar que en este país hubo un tiempo en que se desataron los odios mas mezquinos, y que esto no puede volver a ocurrir.

Bulgaridad a la italiana

Lo del primer ministro de la república de Italia es digno de estudio psiquiatrico, no conforme con gastarse el dinero de los italianos en "Bellinas" o como se quiera decir( un eufemismo para hablar de prostitutas), insultar gravemente a las ministras españolas durante un encuentro bilateral de los gobiernos de ambos países(en mi humilde opinión, con un exceso de diplomacia por parte del Gobierno español, que en mi humilde opinión, debería haber enviado una enérgica protesta por el lenguage machista y soez de semejante personaje), para rematarlo, insulta a una contrincante política con 60 años diciéndole que "usted es mas guapa que inteligente", lo que ¡¡¡por fin!!! ha hecho reaccionar a las mujeres italianas, y a una parte del pueblo de este país que sigue dormido bajo los efectos mediaticos de un aprendiz de Mussolini. Desde esta ventana me sumo a la protesta en contra de este "Engendro" de la naturaleza, y hago un humilde llamamiento a todas las personas que abran esta pequeña ventana a que se sumen con su firma a la protesta contra "Il Cabalieri" al que yo denominaria "IL BURRO". Os podéis dirigir a la dirección www.lareppublica.it.

Para Bele, Esperanza, Fina, y Mª Carmen

El pasado 30 de Septiembre, se marcharon de la guardería cuatro compañeras, Bele, Esperanza, Fina y Mª Carmen. Quizás no me despedí de ellas como hubiese querido, ya que asuntos personales me impidieron asistir a la comida que en su honor dieron el resto de compañeros.
Es cierto que no he tenido el mismo trato con ellas, ya que Fina y Mª Carmen compartian mas horas de trabajo conmigo, y Bele y Esperanza no, pero si puedo decir que todas ellas han sido muy buenas compañeras y que estoy realmente encantado de haberlas conocido y haber trabajado con ellas. Como buenas personas que son, se que no tendrán problemas en sus nuevos puestos de trabajo, por diferentes que puedan ser las condiciones de trabajo (Eso va por ti Mª Carmen, que me ha dicho un pajarito que estabas un poco agobiada en tu primer día, ¡¡Animo!!, que se que con tu carácter y tu buen hacer te vas a meter en el bote a todo el personal, y aunque los modos y las normas cambien, tu sabrás amoldarte antes de lo te te imaginas.). A Fina, ¿que le voy a decir? ya veras lo corto que se te hace el camino, y ya te puedes olvidar del 141, ¡o mejor, no! a ver si te olvidas y no te pasas a vernos alguna vez. En cuanto a vosotras Bele y Esperanza, que no falten esas sonrisas y ese buen hacer con los niños.
Espero que la vida os sonría donde estéis, y que no os olvidéis de los compañeros que habéis dejado aquí.

Javier ( un cocinero entrado en los cuarenta)

Spaghetti con gambas al ajillo

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de spaghetti
400 gr. de gambas
3 dientes de ajo
guindilla seca (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal
agua

Elaboración:
Se pone en una olla abundante agua en ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, añadir sal , la hoja de laurel, un chorrillo de aceite, y por ultimo, los spaghetti. Cocer a fuego vivo según la indicación del fabricante de pasta. Por otro lado, pelar las gambas, pelar y picar los ajos muy picados. Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar, y en una cazuela, poner aceite a calentar, añadir los ajos y la guindilla, y cuando los ajos estén dorados, añadir las gambas , dejar que se hagan, añadir la pasta y rehogar un par de minutos.

Popietas de ternera al oloroso seco

Ingredientes para 4 personas:

600gr de ternera (babilla, tapa, contra).
125 gr de bacon ahumado.
100 gr de ciruelas pasas sin hueso.
100gr de queso tierno.
Una cebolla.
Un vaso de vino oloroso seco.
Sal.
Pimienta.
Aceite.

Elaboración:

Se corta la carne en escalopines finos (para mas comodidad, se le puede pedir al carnicero que la corte ), se salpimenta. Se corta el queso en taquitos pequeños, y se introducen dentro de las ciruelas. Se corta el bacon por la mitad, y se hace un rollo con las ciruelas, el bacon, y los escalopines. Se saltean en el aceite y se reservan. Se sofríe la cebolla finamente picada, una vez dorada la cebolla , se le añaden los rollos de escalopines , el vaso de oloroso y se deja cocer a fuego lento (si se queda demasiado seco, añadir un poco de agua , rectificar de sal y apartar cuando la carne esté tierna. (se puede hacer en la olla a presión).
Se puede acompañar con un puré de patatas.

NOTA:Para que no se deshagan los rollos, pinchar con un palillo.

Orejitas de Habas (dulce Tipico de Coria del Rio)

Ingredientes:
1/2 Kg. de azúcar.
4 huevos.
4 cascarones de huevos llenos de aceite.
1 cucharadita de levadura "royal".
Ralladura de un limón.
6 copas de anís dulce, o 4 si es seco.
Harina de repostería (la que admita).

Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar la masa.
Con un rodillo se extiende la masa, se corta en tiras, se les da forma de lazo, y se fríen en aceite de oliva, en el que previamente hemos frito una corteza de limón o naranja para matar el sabor del aceite.

Receta cortesía de mi compañera Montes a la que estoy agradecido por confiarla.

*Nota: Aunque en la receta no lo dice, debo suponer que la masa esta a punto cuando no se pegue en las manos al trabajarla. Para estirarla, espolvorear harina en la mesa o encimera donde vamos a estirar la masa

PUNTAS DE SOLOMILLO A LA CASTELLANA

La receta de hoy se puede aplicar tanto a las puntas de solomillo de cerdo, como a filetes de lomo, o medallones de pollo. Es una receta sencilla con la que podéis quedar como reyes/reinas.

Puntas de solomillo de cerdo a la castellana:

Ingredientes para cuatro personas;

600 gr. de puntas de solomillo de cerdo.
Una cebolla mediana.
250 gr. de champiñones (si no tienes frescos, los puedes usar en conserva laminados).
60 gr. de jamón serrano.
Un vaso de vino blanco.
Un vaso de agua.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortamos y aplastamos las puntas de solomillo, las salpimentamos y las salteamos a fuego vivo en una sartén con aceite. Apartamos y reservamos las puntas. En la misma sartén, añadimos un poco mas de aceite, picamos finamente la cebolla, y la fondeamos en la sartén hasta que se ablande. Cortamos los champiñones en finas laminas, los agregamos a la sartén y los salteamos con las cebollas. Añadimos las puntas de solomillo, el vaso de vino, dejamos reducir, añadimos el vaso de agua, el jamón, dejamos reducir hasta que la salsa quede un poco ligada,rectificamos de sal, y a servir.

NOTA: Puede ir acompañado de patatas panaderas, verduritas salteadas o bien solo.