.- Un manojo de ajetes.
.- 200gr. de setas ( En este caso setas portobello y boletus edulis cultivados).
.- 100gr. de langostinos medianos o pequeños.
.- 250gr. de arroz redondo.
.-50gr. de queso rallado (en este caso ementhal).
.-Una copa de vino blanco ( yo uso vino fino de Jerez o Montilla)
.-Aceite.
.-Sal.
.-Fumet de langostinos doble volumen que de arroz
ELABORACIÓN:
.-Se limpian y trocean los ajetes, las setas y se pelan los langostinos, reservando las cabezas y cascaras para elaborar un fu
En una sartén se pone aceite a calentar, ponemos los ajetes y cuando doren, añadimos las setas, rehogamos, y añadimos la copa de vino blanco, dejamos reducir y añadimos el arroz. Rehogamos todo durante cinco minutos y vamos añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover. Añadimos la sal, y cuando el arroz esté casi listo, añadimos los langostinos, el queso rallado y al terminar perejil fresco picado.
