SPAGUETTI EN SALSA DE SETAS Y BACON

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
250 gr.de spaguetti.-
150gr. de bacon.-
200gr. de setas (en este caso he usado 50 gr de amanita cesárea y 150 gr de champiñones).-
1/2 cebolla.-
500gr. de nata liquida.-
sal.-
pimienta.-
1 dl de aceite.-
1 copa de vino blanco.-
agua.-

ELABORACIÓN:

En una olla pequeña, se pone la mitad del aceite a calentar,se pica la cebolla, las setas y el bacon, cuando el aceite esté caliente, se añade la cebolla y se pocha, cuando esté tierna, se incorpora el bacon, cuando este dore, añadimos las setas y rehogamos todo, una vez rehogado, incorporamos el vino y dejamos reducir, por ultimo añadimos la nata, sal y pimienta, y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, cocemos la pasta y una vez cocida y escurrida se incorpora la salsa, se remueve, y se sirve.

ARROZ CON HORTALIZAS POLLO Y HARISSA

Ingredientes para 4 personas:
Una cebolla mediana cortada en dados.-
Una ramita de canela.-
1/2 pimiento rojo cortado en dados.-
120gr de calabacines cortado en medias rodajas finas.-
120gr de calabaza cortada en dados.-
120gr de zanahoria cortada en rodajas.-
120gr de patatas cortadas en dados.-
100gr de judías verdes sin hebras cortadas en trocitos.-
300gr de pechuga de pollo deshuesada cortada en dados.-
200gr de arroz.-
1L de caldo de pollo.-
aceite de oliva.-
perejil picado.-
sal.-
pasas de Corinto( al gusto) .-

Para la harissa:
3 dientes de ajo.
6 guindillas grandes secas.-
Una cucharada  de café colmada de comino en grano.-
Una cucharada colmada de café de semilla de cilantro.-
Aceite de oliva.-

ELABORACIÓN:

Por un lado se abren las guindillas , se les quita las semillas y se colocan en un recipiente con agua caliente para rehidratarlas.
Por otro lado en un recipiente se pone aceite a calentar y se incorpora la cebolla y el pimiento, se rehoga a fuego lento hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando con una cuchara. Se saltea el pollo. Mientras se va cocinando la cebolla , haremos la harissa(salsa muy picante marroquí que se usa como condimento de algunos platos), En un mortero pondremos un puñadito de sal, los cominos en grano las semilla de cilantro y se machacan con la maja, incorporaremos los ajos y machacamos, añadimos la pulpa de las guindillas una vez rehidratadas, y añadimos el aceite poco a poco removiendo la mezcla hasta conseguir una emulsión.

Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadimos el resto de las verduras, las pasas, el pollo, el caldo hirviendo, la harissa y por ultimo el arroz, dejando cocer entre 15 y 20 minutos. Servir espolvoreando el perejil picado .