viernes, 31 de diciembre de 2010

PAVO CON SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes para 4 personas:
1 kg de carne de pavo(pueden ser pechugas, o pavo troceado).
1 Cebolla grande.
4 dientes de ajo.
1/2 vaso de brandy de Jerez.
1 vaso de vino blanco.
40 gr. de almendras crudas.
Laurel.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Agua.
Aceite.
ELABORACIÓN:
Se trocea y salpimenta el pavo, se pelan los ajos,la cebolla, y luego se cortan en rodajas. En una cazuela, se fríen los ajos y la cebolla, cuando estén dorados, se apartan en un mortero y se majan. Después, se fríen las almendras, y se apartan. En ese mismo aceite, se dora el pavo, se le añade el brandy, y se flambea, se le añade el vino, el laurel, la nuez moscada, y se termina de cubrir con agua. Añadimos los ajos y cebollas majados, las almendras troceadas, y se deja cocer a fuego medio, hasta que esté hecho. Se rectifica de sal, y se le añade perejil picado para decorar.

sábado, 25 de diciembre de 2010

FLAN CON PASAS SULTANAS Y PIÑONES AL VINO DULCE DE MALAGA


Ingredientes para seis personas:

5 huevos.
6dl. de leche.
200gr. de azúcar.
1 vaina de vainilla.
30gr. de pasa sultanas sin hueso.
30gr. de piñones pelados.
1 copa de vino dulce de Málaga.

Elaboración:
En una sartén se ponen 80gr. de azúcar, y un cuarto de copa de vino dulce a fuego vivo hasta conseguir el punto de caramelo. Verter el caramelo en el molde donde hagamos el flan. Con el resto del vino dulce, hervimos las pasas, y cuando se consuma el vino, añadimos las pasas al molde caramelizado.
Se pone a hervir la leche con la vaina de vainilla y 120gr. de azúcar. Aparte, en un bol, se baten los huevos. Una vez hierva la leche, se incorpora a los huevos batidos, y se vierte la mezcla en el molde.
Ponemos el flan a cocer al baño maria en el horno precalentado a 150ºc hasta que esté cocido (no doy tiempo porque cada horno es un mundo, por lo que hay que vigilar la cocción). Dejar enfriar, y guardar en el frigorífico una noche (El caramelo del fondo del recipiente necesita unas horas para dejar de ser solido). Desmoldar.

domingo, 28 de noviembre de 2010

SALTEADO DE VERDURAS Y COUS COUS AL CURRY


Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de cous cous.

4 dl. de agua o caldo.

1 cebolla mediana.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 calabacin mediano.

100gr de guisantes.

1 dl. de aceite de oliva virgen extra.

Curry (al gusto).

Sal.


Elaboración:

Se pican las verduras, y se saltean a fuego vivo en el siguiente orden, primero la cebolla, cuando se ponga tierna, seguimos con los pimientos y el calabacin. Aparte blanquearemos los guisantes, y lo incorporaremos.

Por otro lado cocemos el cous cous (hay varias formas, normalmente en los paquetes dan instrucciones al respecto), añadimos el curry (al gusto), y luego lo mezclamos con las verduras salteadas. Servir caliente.

Esta elaboración puede servirse como plato principal, o acompañando a carnes o pescados.

Admite las verduras que les quieras poner.

domingo, 31 de octubre de 2010

GACHAS "POLEAS"


Ingredientes:

1litro de leche.

175gr. de azúcar.

125gr. de harina de repostería.

1 rama de canela.

80ml de aceite de oliva.

Anís en grano (matalauva).

Corteza de limón.

Canela en polvo.

Costrones de pan frito.


Elaboración:

Se pone la leche con la canela en rama y el azúcar a calentar. En una cazuela se pone el aceite a calentar, se frien las cortezas de limón, y se le agrega el anís en grano. Luego se le añade la harina y se cuece en el aceite. Se le incorpora la leche y se remueve con una varilla hasta que quede una crema sin grumos. Por ultimo, añadimos los costrones de pan, y se espolvorea con canela molida.

Se puede servir en frío o caliente.



Nota:( Antiguamente se incorporaba el aceite a la leche y luego se añadía la harina, sin menospreciar esta forma, prefiero la que he escrito, porque al añadir la harina cruda a la leche, se corre el riesgo que esta se deposite en el fondo agarrándose, y además puede dar sabor a harina cruda, eso sin contar que se necesita un mayor tiempo de hervor de las poleas, y por consiguiente resultan mas trabajosas.)

domingo, 24 de octubre de 2010

RECETA CONTRA LA INTOLERANCIA

TURRÓN LLAMADO "DULZOR A LA MIEL"

"Toma un kilo(1.800gr.) de miel de panal,que pones a fuego lento;cuando se haya aclarado, vuelves a ponerla sobre el fuego, con la clara bien batida de veinticinco huevos si es de miel de panal; si no es el caso,serán precisos treinta huevos, que viertes en la miel. Remueve con la caña de azúcar hasta que la veas blanquear y ligarse bien. Vierte entonces una libra (480 gr.) de almendras peladas y tu puedes servir, si Dios quiere.

(Anónimo andalusí)

Esta receta trae aires de un tiempo donde existía un estado Al-Andalus, donde existía una convivencia en paz entre las tres religiones monoteístas (cristianismo, judaísmo, e islamismo), el tiempo, ha pasado, y desgraciadamente la intolerancia se ha abierto hueco en un mundo, donde se han cometido las mas atroces matanzas en nombre de Dios (a veces entre los seguidores de las diferentes religiones, a veces entre miembros de una misma).
Aporto esta receta a mi recetario, para que las gentes de bien (da igual las religiones, razas, sexo, o ideal político) prueben a hacerla, y si lo consiguen, puedan disfrutar de un manjar del medievo español, de origen árabe, que seguro encandiló a judíos y cristianos.

miércoles, 20 de octubre de 2010

PARA LOLI

Macarrones al estilo "Personal de la E.I. Rosalia de Castro".

Ingredientes :

Macarrones (60 gr. en seco aprox. por persona)
ajos
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Pimienta
Orégano
Sal
Tomate frito natural (se sirve aparte )


Elaboración:
Se cortan los ajos en rodajas, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras finas, y se sofríen en el aceite bien caliente, hasta que estén echos.
Se pone abundante agua a hervir en una olla , con sal , unas gotas de aceite, y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir el agua, añadir los macarrones, y cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 o 9 minutos(depende del fabricante, en los paquetes suele aparecer el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez cocidos, escurrir e incorporar a las verduras salteadas, saltear el conjunto añadiendo pimienta y orégano al gusto. Se sirve bien caliente, acompañado si se quiere de tomate natural frito(personalmente me gusta mas que el de bote

sábado, 10 de julio de 2010

Para Rocio Escobar

Hoy es mi primer día de vacaciones, el calor me ha despertado muy temprano, y después de mucho tiempo de silencio, me asomo a mi ventana, para despedirme(espero que por no demasiado tiempo) de Rocío Escobar, una compañera, que ayer concluía contrato en la guardería.
Vamos a echar de menos ese buen humor, esa cordialidad, y sobre todo ... esa risa contundente, esa alegría innata con la que llegabas todos los días al trabajo. Da gusto llegar al trabajo, y encontrarte con gente como tu, con esa energía que contagia, con la sonrisa a veces socarrona, con la alegría de vivir de despides, y la amabilidad que te caracteriza.
Nos hemos reído mucho en los desayunos y en las comidas contigo, espantando malos rollos que a veces inundan sin querer nuestro micro mundo de la guardería. Eres buena gente, y eso destaca sobre todas tus cualidades, por eso, te vamos a echar mucho de menos, aunque nos queda la esperanza de que mas pronto que tarde te vuelvas a cruzar en nuestro camino.
Sigue siendo tu y no cambies.Hasta pronto

jueves, 15 de abril de 2010

GAVIOTAS A LA "GÜRTEL"

Ingredientes:
1 Partido"Popular"
1 Cerebro
1 Un tesorero "ambicioso"
Unos cuantos chorizos
Una ración de comisiones suculentas
Un presidente de partido "que no se entera"
Un ex-presidente que tiene "AMNESIA SELECTIVA"
Una presidenta regional que cada vez que habla "sube el pan"
Un "Garzón"
Un Camps al que le gustan los trajes a medida y gratis
Una alcaldesa a la que le gustan los bolsos caros
Unas "MANOS LIMPIAS" que en realidad están muy pero que muy sucias
Un ex-ministro cazador
Un presidente de TSJV asmiguisimo del de los trajes
Un periodista amiguisimo del ex-presidente con "amnesia selectiva" que se pone "EL MUNDO" por montera para des entramar la ultima "CONSPIRACIÓN DEL GOBIERNO " en contra del partido popular(que bastante tiene ya con las conspiraciones dentro del partido). Al final, la policía, el gobierno, los jueces, la guardia civil, el FMI, la UE, ETA, el IRA, la ONU, y la hermanitas de la caridad, se han unido con los islamistas para hundir el prestigio del glorioso adalid de la libertad que es José Mª Aznar(el ´Fürercito" para Chaves [Hugo no Manolo alias "EL CABEZÓN"]).

ELABORACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes, y tenemos telediarios para una buena temporada.

NOTA:Esto podría sonar a broma, si no fuera porque en el fondo existen una cantidad de dinero publico que ha volado a paraísos fiscales, y unos cuantos señores se han puesto las botas a costa del heradio publico. Lo peor es que se prefiere poner en tela de juicio la honestidad de la policía , los jueces, los fiscales, y al ministro de interior, antes de "BARRER" de una vez la porquería que hay en su partido, porque con esa actitud le dan alas a lo mas inmundo del fascismo que se esconde esperando que la desconfianza de los ciudadanos en las instituciones democráticas sea tal que pueda funcionar el mensaje populista barato, y pueda hacerse con el poder un"Berlusconi" de tres al cuarto.
Si el señor Rajoy cree en la democracia, debe coger la escoba de verdad y limpiar su casa a fondo para que los ciudadanos puedan creer en el, y si no es capaz, que deje el puesto a alguien capaz

lunes, 29 de marzo de 2010

HASTA PRONTO ANA OSSORIO

El pasado viernes, nos dieron la noticia de tu cese. La verdad es que nos sorprendió.
Creo que esta situación es injusta, pero por desgracia, es lo que hay. Así que el viernes te marchaste con la tristeza de dejar tu empleo(que espero que sea por muy poco tiempo), y con esa serenidad que te acompaña. Creo que tus cualidades profesionales y personales son magnificas, tienes una mezcla de dulzura y rectitud con los niños , sabes hablar con cariño, y reprender con energía pero sin levantar la voz. Creo que tu mejor cualidad es tu templanza, lo que te hace actuar de forma serena, por lo que creo que trabajes donde trabajes, no tendrás problemas ni con los niños, ni con los compañeros.
Por todo esto, solo resta decirte, que me siento encantado de haber trabajado contigo, y que espero que el adiós del viernes sea mas bien un "Hasta pronto

sábado, 30 de enero de 2010

Algo huele a podrido en la red

Resulta repugnante el bombardeo de correos electrónicos con contenidos xenófobos, racistas, machistas, FASCISTAS. La humanidad no aprende, y en tiempos de crisis, aparecen seres abyectos, capaces de llenar los medios de comunicación, y en los tiempos actuales, la red, de mentiras, prejuicios, contra los inmigrantes, o contra otras personas que procesan otras creencias distinta a las comunes del "MUNDO CIVILIZADO", acusándolos de robarnos un trabajo que nosotros no queremos, y de no se cuantas fechorias mas. Después del "CRACK" de 1929, surgió en Europa el FASCISMO, y el NACIONAL SOCIALISMO, con una fuerza inusitada, lo que desembocó en "LA SOLUCIÓN FINAL" donde murieron millones de personas en las cámaras de gas por el simple hecho de ser judíos o gitanos. En estos mismos momentos, existen grupos de nostálgicos del movimiento fascista y nazi que están sembrando el odio al inmigrante, que con power points incitan al odio al musulmán por serlo, en los que se hacen afirmaciones tan ridículas como peligrosas como la famosa de que los chinos no pagan impuestos por sus tiendas, o que los inmigrantes colapsan los servicios sanitarios públicos.
Ante esto , yo hago una reflexión, si esto fuera cierto, ¿que haríamos, nosotros ciudadanos de bien si se fueran todos los inmigrantes de España?. Pues algo muy sencillo, que perderíamos a millones de cotizantes a la seguridad social,que no se podrían pagar las pensiones desde ya, que muchos de nosotros no podríamos ir a trabajar porque no tendríamos a esa persona, que a veces les pagamos de forma misera, cuidando de nuestros mayores o nuestros familiares dependientes.
Habría que preguntarse también,¿ que seria de nuestro "mundo civilizado" si los países originarios de estos países, expulsaran a las grandes multinacionales que exprimen sin piedad los recursos naturales de estos paises que en gran parte son ricos en recursos, pero están gobernados por dictadores a sueldo de las grandes multinacionales europeas u americanas?
Y en el tema religioso, (espero que se me entienda, yo soy ateo, si tengo algo claro , es que Carlos Marx tenia razón cuando sentenció. "LA RELIGIÓN ES EL OPIO DEL PUEBLO"), nos inundan con correos en el que se demoniza al Islam, por atrasado, por radical, por machista. ¡ Que memoria tan débil tenemos!, yo estoy de acuerdo que la interpretación radical del Islam es terrorífica, pero no menos que la judaica, y si nos paramos a analizar la historia del cristianismo, creo que no se han cometido mas crímenes en la historia en nombre de un dios, que en nombre del dios de los cristianos, así que aun estando en contra de todas, entiendo que la única forma de que se pueda convivir en paz, es aceptando las religiones dentro de un ámbito privado, pero que se separe de una vez por todas las religiones, de los ámbitos políticos y jurídico.
Hubo una vez, hace mas de 800 años en un lugar llamado Al-Andalus, que existía una convivencia pacifica entre las tres religiones monoteístas mas importantes de Europa, yo me pregunto, ¿porque no volver al espíritu del Califato de Córdoba?.
Nos llamamos civilizados, y permitimos que fascistas con ansias de sangre, emponzoñen la red, sembrando el odio, el racismo, y la xenofobia en nuestros hijos que a falta de autoridad paterna, terminan dando por bueno cualquier bulo que ven en la red o que escuchan a otros amigos.
¡¡¡¡POR FAVOR!!!!, no sigáis esa cadena de mentiras reenviando la BASURA INMUNDA de estos mensajes, los que seáis CRISTIANOS, recordad lo que dijo según el nuevo testamento Jesús de Nazaret "AMAOS LOS UNOS A LOS OTROS, COMO YO OS HE AMADO", y ponedlo en practica.